3 trả lời cho chủ đề này

[tr0nls]

nhà mình ơi, ai đã từng làm bánh Dợm cho mình công thức với. Khi làm bột cần trộn bột tẻ vào ko? nếu có tỉ lệ thế nào? Mình có công thức rồi nhưng rất sơ sài, ai có kinh nghiệm vào giúp với nhé

[I'm_A_River]

bột nếp (xay khô, trộn nước đều với tỉ lệ thích hợp khoảng 3 bột 1 nước), ngào bột dẻo vừa tay, không bị chảy ra là được
nhân ngọt: đồ đậu xanh, trộn đường
nhân mặn: đậu xanh, thịt mỡ thái hạt lựu, hạt tiêu, gia vị
lá: lá chuối xanh, trụng qua nước nóng hoặc đem phơi cho đỡ giòn
viên bột nếp tròn khoảng 5-7cm (đường kính) rồi nặn, cho nhân vào trong
trước khi gói vào lá thì quệt ít dầu ăn vào mặt lá cho đỡ dính khi bóc, rồi gói lại, gấp lá đẹp, 2 đầu tam giác
rồi hấp khoảng 20' là xong
măm nguội

---> a sưu tầm được thế này thôi, cứ mạnh dạn mà làm, kiểu gì cũng ăn được mà

[Bé Con ™]

tr0nls, vào 15:15 - 09/10/2010, đã nói:

nhà mình ơi, ai đã từng làm bánh Dợm cho mình công thức với. Khi làm bột cần trộn bột tẻ vào ko? nếu có tỉ lệ thế nào? Mình có công thức rồi nhưng rất sơ sài, ai có kinh nghiệm vào giúp với nhé

Đầu tiên: Khi làm bánh dợm, ko có bột tẻ đâu Tròn
Mỗi nơi có 1 cách làm riêng, đây là cách làm ở trên TK quê BC, hehe, THẢO đã đc ăn rồi, có ngon hay ko, em hỏi lại Thảo cho chắc nhé
I. Chuẩn bị:
Gạo nếp ngâm, rồi đi xay thành bột nước, để ráo, khô nước đến khi bột có thể nhạo nặn đc
Nhân:- Bạnh mặn: Lạc, thịt vai
Lạc giã nhỏ, thịt băm nhỏ
Cho thịt vào chảo xào với hành cho thơm,sau đó cho Lạc vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa
- Bánh ngot: Lạc (Đỗ xanh), đường: Đường cho lên bếp trắc nước để già, sau đó cô lại, cho lạc ( đỗ) vào đảo đều
Lá: lá chuối phơi dưới nắng cho héo lại hoặc cho qua lửa cho mềm
II. Cách làm:
Bột nhào nặn thành hình tròn ( kích thước vừa phải thui), cán dẹt ra để nhồi nhân, rồi vê tròn lại.
( Nếu làm bánh mặn thì pha chút nước muối nhạt để nhào cùng bột)Gói vào trong lá chuối ( cuốn 2-3 vòng lá là được). Gấp 2 đầu lá còn chừa lại với nhau
Cho vào nồi hấp đến khi bánh chín ( mình nghĩ là khoảng 1h đồng hồ- chưa đo thời gian bao giờ mà)
Tròn tham khảo nhé, hihi

[trưởng bản]

Nhung ơi, anh quý em rùi đới....há há