15 trả lời cho chủ đề này

[12f68389]

Không được nhiều người biết đến như bánh cuốn nóng Nam Định hay bánh cuốn Thanh Trì nhưng bánh cuốn trứng Lạng Sơn vẫn luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho thực khách khi đến thăm xứ Lạng êm đềm. Về cơ bản cách làm bánh cuốn trứng không khác biệt nhiều so với các loại bánh cuốn ở nhiều địa phương trên cả nước, chỉ khác nhau ở nhân bánh bên trong. Bánh cuốn trứng cũng chọn những hạt gạo tẻ trắng ngần xay mịn làm bột. Sau đó, người ta đem thứ tinh bột thơm mùi đồng ruộng này hòa với nước thành một hỗn hợp không quá đặc mà cũng không quá loãng như thế sẽ giữ được độ dẻo đặc trưng của bột gạo.

Đến lúc ngọn lửa hồng của bếp lò được nổi lên thì người làm bánh khéo léo căng một miếng vải mỏng lên miệng nồi hấp và thoa một lớp mỡ mỏng lên mặt miếng vải để bánh cuốn dễ dàng được lấy ra khi đã chín. Bánh chỉ được làm khi có khách vào ăn, đôi bàn tay thoăn thoắt của người đầu bếp múc từng gáo bột láng thật đều, thật mỏng trên khuôn vải. Khi chiếc bánh trên nồi vừa chín tới, giở nắp vung ra đập vào hai bên của lá bánh hai quả trứng gà, đậy nắp lại một chút, chờ cho lớp lòng trắng đục lại, dính vào mặt bánh còn phần lòng đỏ lúc ấy chỉ cần vừa đủ chín tới độ lòng đào tạo thành lớp bọc mỏng giúp cho quả trứng không bị vỡ là được. Khi bánh chín, người làm bánh dùng một chiếc đũa tre dẹp chia lá bánh làm hai phần, dùng các góc còn lại của bánh để phủ lên một nửa của lòng đào trứng gà chứ không phủ kín. Như vậy, bánh cuốn trứng đã được hoàn thiện chỉ việc bày ra đĩa rắc thêm một lớp thịc nạc kho được chà nhuyễn thành từng sợi nhỏ trông rất ngon mắt. Những chiếc bánh vừa mới hấp, mới cuốn, khói còn nghi ngút phải ăn ngay thì mới cảm nhận được hết vị ngon của bánh cuốn trứng. Ngồi quanh bếp than hồng nghe củi gỗ bị đốt cháy nổ tí tách nhâm nhi bát nước vối nóng, thưởng thức bánh cuốn trứng với nước chấm đơn giản là một chén nước thịt kho, lớp nước mỡ thật dày cùng với ít rau sống sẽ thấy xứ Lạng thật bình yên. Điều thú vị hơn là khi ăn bánh người dùng phải đưa miếng bánh vào miệng khéo léo để lòng đỏ trứng vỡ ra trong miệng hòa lẫn với vị béo béo ngậy ngậy, mặn ngọt của nước thịt kho mới thấy hết được sự tinh tế trong ẩm thực của vùng quê này.

[Thế Mới Sướng]

Ngon, sáng nay vừa làm 2 cái trứng + 2cái không. Cảm giác thơm ngon bổ tới tận óc

[bichga_ls]

Theo n.y tớ nói thì hình như bánh cuốn bắt nguồn từ Trung Quốc vì thế những người hoa kiều ở LS làm bánh trứng ngon hơn hẳn những người khác. Ngày trước có quán bánh cuốn trên dốc đồn, đi qua cây xăng một đoạn có một bác tên Oanh bán bánh cuốn ngon ơi là ngon, rẻ ơi là rẻ... ăn phọt c** ra mà chỉ hết 2 chục (tớ trích nguyên văn đấy nhé). Bây giờ ăn 2 cái trứng cũng đã hết 2 chục oy.
Bạn nào được ăn bánh cuốn nhà bác đó bán kể cho tớ nghe với... quán đó bh nghỉ rồi... không bán nữa rồi, tiếc ghê!

[12f68389]

bánh cuốn ls giờ chỗ nào cũng ngon.hjhj

[Yakuza]

Em đi nhiều,thấy bánh trên mình vẫn ngon nhất
dưới này đủ loại,bánh cuốn chả,bánh cuốn nóng,....ăn đều ko hợp

[cogaixulang]

ui các pác làm em nhớ Lạng Sơn quá !đang đói.hu!

[bichga_ls]

12f68389, vào 03/11/2011 - 02:24, đã nói:

bánh cuốn ls giờ chỗ nào cũng ngon.hjhj

Nhưng mà nhiều quán tính tiền rất chi là linh tinh nhé! Ức chế lắm!

[congchuaxuhoa]

Em cũng thấy bãnh cuốn trên mình là ngon nhất. Mỗi lần về nhà món đầu tiên phải thưởng thức là bánh cuốn. He2. Nhắc đến lại thèm. Hix

[suus]

mình cũng rất thích ăn bánh cuốn

[February™]

Bánh cuốn cô Loan 119 Bắc Sơn.
11h >=> 17h

[Rắn Còi]

Ghét Bánh Cuốn Đặc Sịt >"<

[سه گربه سیاه چشم]

Dưới mình có món bánh...ướt, ăn ghê vãi
dc cái hủ tíu với bún riêu là ngon, mà rẻ lắm nhé, ăn ở Sài gòn thì bát bún riêu 30k, về Cần Thơ ăn có 12k, chênh nhau khiếp
Bánh bao Lạng Sơn làm vẫn ngon nhất, còn bánh bao ở miền nam này không thể nào nuốt nổi, nó xay khoai mon với thịt mỡ, cái vỏ thì khô và bở chứ ko dẻo như mình.
trong đây thì không có bánh dẻo, nhớ ơi là nhớ. Bánh dẻo ơi là bánh dẻo ơi

[سه گربه سیاه چشم]

Mình ng Bắc, lấy vợ miền Trung, vào Nam ở :))

[jenny_ls]

Ẩm thực lạng sợn ngon...................chẹp chẹp

[Típ Phờ Nờ]

Đậu má, lần đầu tiên thấy bánh cuốn trừng ăn với hành củ.

[bephuong_meo]

Típ Phờ Nờ, vào 11/04/2012 - 16:50, đã nói:

Đậu má, lần đầu tiên thấy bánh cuốn trừng ăn với hành củ.

mình cũng mới thấy lần đầu chắc nó trang trí cho đẹp ấy mà