8 trả lời cho chủ đề này

[Mr. Trần]

Cách đây mấy hôm uống bia cùng anh Shim thấy anh ấy hỏi về Phở Chua Lạng Sơn, thật sự thì mình ăn nhiều rồi nhưng chưa biết cách làm thế nào, hôm nay post 1 bài về phở chua lên cho các bạn chưa biết cùng tìm hiểu.

Phở chua Lạng Sơn

Đặc sản xứ Lạng này được chế biến khá cầu kỳ và có hương vị vô cùng hấp dẫn. Phở chua Lạng Sơn phải ăn nhẩn nha mới thưởng thức hết hương vị đặc biệt của nó. Hiện nay, phở chua có bán ở một số vùng miền núi phía Bắc, nhưng chỉ có sản phẩm của Thất Khê, Lạng Sơn, là có tiếng hơn cả.

 phochuals3.jpg   103.12K   2 Số lượng tải xuống

 phochuals4.jpg   171.56K   7 Số lượng tải xuống

Phở chua gồm hai phần: nguyên liệu khô và phần nước. Phần khô trước hết phải kể đến bánh phở. Cũng vẫn là thứ bánh phở quen thuộc nhưng cái khác ở đây là bánh phở được làm se lại sao cho vừa dẻo vừa dai. Tiếp đó là món khoai tây thái chỉ và miếng được chao qua mỡ sao cho thật giòn và vàng rộm lên. Gan lợn thái mỏng bằng nửa lòng bàn tay, rán cháy cạnh. Thịt lợn ba chỉ loại ngon và dạ dày lợn đem quay trong chảo mỡ. Riêng vịt quay thì nên chọn mua tại các nhà hàng chuyên nghiệp nổi tiếng ở Thất Khê. Phần nước phở gồm: nước báng tỏi, dấm, đường, mì chính... Chính thứ nước hỗn hợp này làm cho người ăn không không cảm thấy ngấy. Còn nước lèo chính là thứ nước múc từ bụng con vịt quay, vừa có vị ngậy của mỡ vịt, vừa thơm phức nhờ những gia vị ướp trước khi quay.

 phochuals.jpg   5.62K   4 Số lượng tải xuống  phochuals2.jpg   9.87K   1 Số lượng tải xuống

Toàn bộ phần nguyên liệu được chuẩn bị từ trước và chờ đến khi khách gọi mới bắt đầu trộn. Khâu trộn là khâu cuối quyết định sự thành công của món phở chua. Phải trộn lượng nước vừa đủ sao cho nguyên liệu không bị nát mà gia vị vẫn thấm đều.

Những thứ trang điểm cho món phở chua gồm có lạc rang giã đập, các loại rau thơm, hành khô, dưa chuột và vài lát lạp xưởng thái mỏng. Ngoài ra còn có thêm thứ gia vị đặc biệt mà người địa phương quen gọi là xúng xàng tạo ra một hương vị rất lạ. Người ăn tùy khẩu vị của mình có thể thêm một chút chanh tươi, ớt hay tiêu... Đây là một món ăn khá cầu kì đòi hỏi sự công phu.

Phở chua là món ăn hàn thực nên nó được ưa chuộng nhất vào mùa thu và mùa hè. Phở chua được coi là món ăn đặc sản đáng tự hào của người Lạng Sơn, bởi vậy nó là món không thể thiếu trong các dịp đón khách quý tới nhà.

Nguồn: dulichvietnam.com.vn

[kameos]

nghe nói TP.HCM có 1 quán bán phở chua Lạng Sơn,chủ quán cũng là người ls luôn.hix,khổ nỗi chẳng biết nó nằm ở chỗ nào,chỉ nghe đâu là ở quận 1 thì phải?em học ở trong ấy nhiều khi nhớ mấy món ở quê hương mà chả biết tìm ở đâu

[My Gấu]

kameos, vào 29-04-09, 11:08 PM, đã nói:

nghe nói TP.HCM có 1 quán bán phở chua Lạng Sơn,chủ quán cũng là người ls luôn.hix,khổ nỗi chẳng biết nó nằm ở chỗ nào,chỉ nghe đâu là ở quận 1 thì phải?em học ở trong ấy nhiều khi nhớ mấy món ở quê hương mà chả biết tìm ở đâu

Hội đồng hương đã tới đó rồi. Nếu em muốn bít địa chỉ có thể liên lạc với chị.

Có thể lúc nào đó hội đồng hương sẽ lại đến quán đó một lần nữa. Chủ quán là người ls ở dây thép đồng đăng, nhưng đã k ở ls rất lâu rồi. hương vị của quán nì cũng có khác rất nhiều so với đặc sản phở chua của Ls.

[ThuỷNgân]

Ui thứ đồ ăn sáng mình thích

[C2H50H]

sống ở LS hơn 2 chục năm rồi mà chưa ăn món này bao h hum nào phải thử mới đc

[Mùa Đông]

Món này bán ở chỗ nào của TPLS không các pác? Giới thịu địa chỉ mấy hôm nữa về LS ăn thử một cái nhẩy!

[So_Now_What?]

quán phở chua đỉnh nhất Lạng Sơn ( tui thấy thế ) là ở trong ngõ đối diện vs ngõ Họa Mi ( phía đg Bà Triệu nhé ) . Đi thẳng vào tầm 100m bên tay trái. Mới nhìn thấy thế thôi chứ ăn thử thì kết luôn . Đảm bảo 100% . Ko tui đền cho bữa #

[haduy]

quá ngon,kết món này.ăn ko biết no mất ahah

[Bĩnh Huynh]

So_Now_What?, vào 16:19 - 08/10/2010, đã nói:

quán phở chua đỉnh nhất Lạng Sơn ( tui thấy thế ) là ở trong ngõ đối diện vs ngõ Họa Mi ( phía đg Bà Triệu nhé ) . Đi thẳng vào tầm 100m bên tay trái. Mới nhìn thấy thế thôi chứ ăn thử thì kết luôn . Đảm bảo 100% . Ko tui đền cho bữa #

Cái quán này ở chỗ nào nhỉ ? Chiều đi lòng vòng mãi mà chả tìm thấy đâu hết . Ai biết chỉ giùm kĩ hơn chút đc không ... thank